Практика

Дегустация веганских альтернатив

Принято считать, что веган:ки недоедают, страдают от отсутствия мяса, сыра и вкусной еды, но при этом как только на конференции появляется отдельное постное/веганское в меню, не-веган:ки сметают его первым. Просто они ещё не знают, сколько всего потрясающего из разных стран мира есть в нашем растительном рационе. Познакомьте с этим аудиторию, устроив дегустацию веганских альтернатив!

Ещё несколько лет назад в кофейне могли странно на тебя посмотреть при вопросе о капучино на альтернативном молоке, сейчас же это стандарт обслуживания и в больших, и в маленьких городах. А бренды типа «Немясо» или «Hi meat» просто перевернули рынок растительных бургеров. Люди, которые питаются традиционно, будут очень удивлены, познакомившись с этими и другими веганскими продуктами, и это разнообразие может заставить их задуматься о сокращении потребления мяса или переходе на веганство.

 

Что можно предложить к дегустации:

  • разные виды растительного молока, йогуртов;

  • веганский сыр, крем чиз, хороший вкусный тофу;

  • веганские котлеты, колбасу, сосиски, паштеты, растительное мясо;

  • новые овощи, фрукты, бобовые, ореховые пасты; 

  • то, что люди любят есть и чем себя балуют – бургеры, пиццу, роллы, хотдоги;

  • веганские тортики и выпечку;

  • мороженое;

  • блюда и составляющие национальных кухонь – фалафель, хумус, бабагануш, тахини, гуакамоле, лобиани;

  • веганизированные версии традиционных или привычных блюд – веганскую шаверму, солянку, рамен, шаньги, хачапури, манты, чебуреки и т.д. 

 

Отличной идеей будет договориться с веганским кафе / рестораном, производитель:ницей или поставщиц:ей о предоставлении вам нужного количества порций для организации дегустации за рекламу или обратную связь – обратите внимание на тех, кто только входит на рынок или активно занимается продвижением. Не стесняйтесь обратиться к федерально:й производитель:нице за поддержкой – большинство веганских производств остаются дружелюбными командами, открытыми к местным сообществам.

Дегустацию можно организовать в рамках какого-то события – кинофестиваля, лекции или дизайн маркета, устроить точку в супермаркете, в университете и даже на улице. Согласуйте размещение с организатор:ками. При размещении на улице уточните, как и с кем вам нужно его согласовывать.

 

Как это сделать?

  1. Решите, чем именно вы хотите угощать людей и прикиньте, сколько примерно порций вам удастся раздать. Приготовьте / закупите нужные продукты или договоритесь с кафе/производитель:ницей или поставщи:цей;
  2. Приготовьте информационные материалы, которые вы будете давать вместе с угощением – будут ли это листовки или визитки с дополнительной информацией о растительном питании или, например, наклейка с QR-кодом на вашем столе, перейдя по которому люди смогут узнать больше?
  3. Подумайте, как можно организовать пространство дегустации – понадобится ли вам стул и стол, скатерть, роллап, специальная стойка, урна? Где вы можете это достать? Что вам нужно из расходных материалов – стаканчики, ложки, зубочистки, салфетки, тарелки, фасовочные пакеты, пакеты для мусора? Вы будете использовать одноразовые или многоразовые материалы?
  4. Договоритесь с пространством, где вы будете организовывать дегустацию; 
  5. Организуйте дегустацию аккуратно и чисто. Проверьте, что у вас чистый опрятный стол, аккуратно убраны волосы, чистые руки, вы работаете в перчатках. Для некоторых людей критически важно видеть соблюдение гигиены на точке, связанной с питанием, а для нас всех важно, чтобы у людей остались хорошие впечатления от веганской дегустации;
  6. Занимайтесь продвижением;
  7. Получайте удовольствие, пока знакомите людей с наивкуснейшей веганской едой, получаете обратную связь и отвечаете на их вопросы;
  8. Поблагодарите площадку.

 

Сколько это стоит?

О многом из списка можно договориться на некоммерческой основе или бартере, или вообще отказаться от этого, поэтому мы не предлагаем вам точный бюджет, но нужно учесть следующие возможные расходы:

  • Продукты и блюда для дегустации

  • Красивые тарелки, на которых будет лежать еда для дегустации

  • Расходные материалы: салфетки, зубочистки, тарелки и стаканы, пакеты для мусора, одноразовые перчатки

  • Транспортные расходы

  • Аренда пространства

  • Аренда стола, стула, стойки

  • Урна, скатерть

  • Роллап

  • Дизайн листовок / визиток и их печать

  • Продвижение в соцсетях (SMM, таргет)

Примеры из прошлого